CENTENARIO 20 Fundación

 Centenario 20 Fundación : le trésor voluptueux du Costa Rica.

Le CENTENARIO 20 Fundación est un rhum costaricain haut de gamme, issue de la prestigieuse marque Centenario, lancée en 1985 par Gabriel Diez. Il est issu d’un assemblage de rhums vieillis en solera, avec un âge moyen compris entre 6 et 20 ans, puis en fûts des Highlands et du Speyside.

La fermentation de la matière première (mélasse issue de la canne à sucre locale) est rigoureusement contrôlée pour assurer constance et profils aromatiques stables.

La distillation est réalisée via des alambics à colonnes continues (pour la légèreté) puis enrichie d’un passage en Pot-Still (pour la densité).

Le rhum est élevé en fûts de chêne blanc américain (ex-bourbon) selon la méthode solera : des rhums de 6 à 20 ans sont mêlés, puis en fûts de whisky des Highlands (80%) et des Speyside (20%).

Le CENTENARIO 20 Fundación est un rhum charnu, enveloppant et riche en douceur – un grand cru costaricain pour amateurs de solera sucrée. Il joue avec élégance le rôle de digestif ou base cocktail sophistiquée, bien qu’il divise par son édulcoration assumée et son profil blender plus que terroir.

 

Basée près de Curridabat dans la région de San José, à environ 1 200 m d’altitude, Centenario Internacional S.A. profite du climat montagneux pour affiner ses rhums avec caractère.

Le nom “Centenario” fait référence à un célèbre cheval de course — symbole de prestige dès l’origine.

Créée officiellement en 1985 à partir de Seagram Costa Rica, elle est rebaptisée Centenario Internacional S.A. après la fin du groupe. Aujourd’hui détenue par le UDG Group (depuis 2016), la marque demeure connue comme symbole du raffinement à la costaricienne.

La canne à sucre provient de sols volcaniques riches, avec deux variétés locales, Castilla et Criolla, pour assurer corps et profondeur aromatique.

Les rhums sont issus de 2 styles de distillation : alambics à colonne continue pour les bases légères (~96 % vol.) et alambics à repasse (Pot Still) pour les lots plus expressifs (~80 %).

Ils vieillissent sous le climat tropical en fûts de chêne blanc américain (ex‑bourbon), parfois ex‑whisky écossais (Speyside, Highlands, Lowlands, Islay) selon les éditions.

Utilisation de la méthode solera : les plus jeunes rhums nourrissent les barriques supérieures, tandis que l’on soutire les plus anciennes en bas, assurant une régularité qualitativement constante.

Le style des rhums est typiquement espagnol : doux, onctueux, riche en caramel, vanille, fruits secs, cacao, avec des touches boisées et épicées. Les expressions hautes (12, 20, 25, 30) sont sophistiquées, balancées, parfaites en digestif ou mixologie fine.

Centenario Internacional S.A. incarne l’exemple réussi d’une distillerie costaricaine moderne, qui embrasse les défis climatiques avec créativité : sols volcaniques, eaux pures, élevage en altitude et barriques raffinées.

 

 

Le Costa Rica, étendu entre l’océan Pacifique et la mer des Caraïbes, bénéficie d’un climat tropical et de sols volcaniques riches. Les distilleries sont réparties entre zones côtières chaudes et hauts plateaux, ce qui influe sur la maturation du rhum.

Dès l’époque coloniale, on distillait la canne à sucre pour créer des alcools locaux d’influence espagnole. En 1850, le guaro et d’autres liqueurs sont passés sous monopole de l’État avec la Fábrica Nacional de Licores (FANAL), un héritage colonial dominé jusque dans les années 1980.

Dans les années 1980, émergent des marques emblématiques comme Ron Centenario (1985), née d’un cheval de course, et Pura Vida.

Le rhum costaricain, élaboré exclusivement à partir de canne à sucre – que ce soit le jus (“miel de canne”) ou la mélasse – est une eau‑de‑vie chaleureuse, souvent marquée par une grande finesse. Ce spiritueux est légalement distillé à < 96 % vol. puis embouteillé à au moins 37,5 %. Avec ses terres volcaniques, son climat équatorial et ses pluies régulières, le Costa Rica offre un terroir idéal pour la culture de la canne, notamment des variétés locales “Criolla” ou “Barbón” à haut rendement de sucre.

La distillation se fait majoritairement en colonnes, pour un rhum clair et aromatique ; certains producteurs de niche utilisent des alambics Pot Stills.

Les rhums vieillissent en fûts – souvent américains (bourbon, chêne blanc) ou ex‑cognac, selon les cuvées. Le climat tropical accélère l’interaction bois‑spiritueux, conférant richesse aromatique en moins d’années qu’en Europe.

Les rons costaricains se distinguent par leur équilibre entre suavité et complexité aromatique : vanille, caramel, fruits secs ou tropicaux, noix, amandes, parfois écorce d’orange.

Le rhum du Costa Rica allie tradition historique, maîtrise agricole et savoir‑faire contemporain. Avec Centenario, Ron 1916 ou Pura Vida, le pays affirme aujourd’hui une place singulière sur la scène internationale.