ÉLIXIR 1845 « VP » – Maison GÉNESTINE

L’Élixir 1845 de la Maison Génestine : Le Secret Envoûtant de l’Auvergne.

L’Élixir 1845 de la Maison Génestine est le mariage de plus de 80 plantes et épices locales, soigneusement distillées et assemblées : un véritable laboratoire végétal.

Tout est naturel, sans colorant ni arôme artificiel, avec de l’eau pure et du sucre français.

La macération et distillation sont suivies d’un vieillissement en tonneaux à parois de verre, dans les souterrains frais de Clermont-Ferrand, méthode classique pour préserver finesse et fraîcheur.

Les barriques font l’objet de différentes chauffes puis elles sont assemblées entre elles avant mise en bouteille. Les barriques ne sont jamais vidées en totalité afin de bénéficier d’un Vieillissement Perpétuel. C’est une liqueur d’exception produit en petite quantité.

L’Élixir 1845 de la Maison Génestine est une prouesse d’harmonie botanique, un hommage à l’art de la distillation. Il combine une élaboration soignée, un profil sensoriel riche, et la mémoire d’un savoir-faire ressuscité.

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Fondée en 1845 par Antoine Génestine à Clermont‑Ferrand, la Distillerie GÉNESTINE connut son apogée dans les années 1920 avant de s’éteindre dans les années 1950. Revigorée en 2021 par le sommelier et entrepreneur Sébastien JOLIVET (avec le soutien du dernier héritier, Philippe François), elle a repris vie en s’inspirant des archives, gravures et bouteilles d’époque, avec un logo original d’Auguste Bartholdi.

Sébastien Jolivet, initialement grossiste en vins et caviste, a mis un point d’honneur à rendre hommage au passé tout en conduisant la distillerie vers l’avenir. Ses recherches l’ont mené aux archives nationales et aux rencontres avec les anciens collaborateurs, garantissant la fidélité aux procédés et à l’identité de la marque.

Installée à Clermont‑Ferrand, dans la splendide région d’Auvergne, la distillerie a récemment agrandi ses locaux à Orcines, au pied du Puy‑de‑Dôme, pour tripler sa capacité de production et renforcer son ancrage local.

Bien que Maison Génestine ne propose pas encore de whisky, ses liqueurs révèlent une identité forte :

• Le Gaulois : vermouth rouge riche, élaboré avec Gamay d’Auvergne, botanique orientale et peu filtré.
• Grande Gentiane : amertume délicate, racines fraîches du Cantal macérées dès lendemain de la récolte, finale douce et herbacée.
• Royal Menthe : menthe poivrée bio et eau d’Auvergne, fraîcheur glacée, médaille d’argent aux World Drinks Awards 2024
• Zeste Limoncello, Verte de Clermont, Pastis Sauvage, 1845 Elixir : gamme inspirée du passé, tous 100 % naturels, sans conservateurs ni colorants.

En résumé, la Maison GÉNESTINE est un pont harmonieux entre le passé et le présent. Elle allie respect du terroir auvergnat, artisanat traditionnel et créativité actuelle. Un véritable voyage sensoriel où la mémoire côtoie l’innovation — le tout dans une bouteille élégante, un brin rétro, mais surtout sincère.

 

 

Les Liqueurs de Plantes trouvent leur origine dès le Moyen Âge, dans les monastères : moines et apothicaires y distillaient des herbes pour leurs vertus médicinales, jetant les bases des liqueurs modernes comme la Chartreuse ou la Bénédictine.

Ingrédients & matières premières :

• Alcool de base : éthylique agricole à 96 % vol., ou eau-de-vie (fruits, vin, rhum…).
• Sucre : sous forme de sucre, sirop ou miel, minimum ~100 g/l.
• Botaniques : larges gammes (fleurs, feuilles, racines, écorces, graines), choisies pour leur arôme et typicité locale.

Macération & infusion :

• Plantes mises en contact avec l’alcool dans des cuves pour extraire arômes et principes actifs, à froid ou tiède.
• Durée : de quelques jours à plusieurs mois, selon la recette.
• Distillation : utilisée pour obtenir des essences plus pures – S’effectue parfois après macération.
• Assemblage & sucrage : mélange des extraits avec sucre (ou miel) et ajustement de l’alcool et de l’eau pour atteindre le profil désiré.
• Vieillissement & affinage : en cuve inox, en Dame Jeanne et pour certaines liqueurs en fûts de chêne pour plus de complexité.

Les liqueurs de plantes sont les fruits d’un artisanat raffiné, combinant macération, infusion, distillation et affinage. Chaque étape permet de maîtriser le profil aromatique, la puissance et la complexité du produit final. Ces savoir-faire anciens, souvent gardés secrets, garantissent la richesse des liqueurs françaises d’aujourd’hui.