MAURY – Domaine POUDEROUX Hors d’Age

MAURY Hors d’Age : Ce Maury du Domaine Pouderoux est élaboré exclusivement à partir de Grenache Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à produire des vins riches et complexes.
Les vignes du domaine s’épanouissent sur des coteaux de schistes noirs caractéristiques de l’appellation Maury. Ces sols schisteux, combinés à des parcelles d’argiles rouges, offrent un excellent drainage et contribuent à la minéralité distinctive des vins. Les sols sont travaillés mécaniquement en surface, enrichis avec des amendements organiques, et les intrants de synthèse sont proscrits. L’utilisation de soufre, de cuivre et d’huiles essentielles d’écorce d’orange est limitée, et les cycles lunaires sont pris en compte dans les interventions viticoles. La récolte est effectuée manuellement, avec une sélection rigoureuse et un tri à la parcelle.
Après l’égrappage, le moût subit un mutage sur grains, technique consistant à ajouter de l’alcool pour arrêter la fermentation, préservant ainsi les sucres naturels du raisin. Une macération de 20 jours s’ensuit, permettant une extraction optimale des arômes et des tanins.
Le Maury Hors d’Âge bénéficie d’un élevage oxydatif en demi-muids de chêne (fûts de 500 litres), avec un assemblage de millésimes selon la méthode de la solera. Cette technique, inspirée des pratiques andalouses, consiste à mêler des vins de différents âges, assurant une continuité stylistique et une complexité aromatique accrue.
Le MAURY Hors d’Age du Domaine Pouderoux incarne l’excellence des vins doux naturels du Roussillon, alliant tradition et savoir-faire offrant une dégustation riche et équilibrée.

Le domaine : Le domaine Pouderoux s’est construit au travers de l’histoire : transmis de mère en fille depuis 6 générations jusqu’à Robert Pouderoux, fils unique, il a désormais transmis le flambeau à sa petit cousine, Louise Tanguy (Diplômée ingénieure agronome en2018) et son compagnon Léo Hemmer Bury. Après 2 années de travail en commun, c’est en 2023 qu’ils reprirent ce domaine d’une vingtaine d’hectares situé à Maury. Les vignes sont cultivées sur des terroirs de schistes et d’argiles rouges dans la haute vallée de l’Agly. Certifié en agriculture biologique depuis 2011 et en agriculture biodynamique (Biodyvin) depuis 2021, la culture des vignes est raisonnée dans le respect de son environnement. Louise et Léo perpétuent cette exigence de qualité par un travail rigoureux sur les vignes et en cave, associant tradition et innovation pour assurer la fraîcheur, l’équilibre et la finesse des vins. Le domaine a acquis une belle renommée pour la finesse et l’équilibre de ses vins secs blancs et rouge en IGP Côtes Catalanes, AOP Côtes du Roussillon Village et AOP Maury sec, ainsi que ses vins doux naturels AOP Maury présents sur plusieurs tables étoilées.

L’AOC VDN MAURY : Située dans le département des Pyrénées-Orientales, au Nord-Ouest de Perpignan, l’aire d’appellation s’étend sur les communes de Maury, Rasiguères, Saint-Paul-de-Fenouillet et Tautavel. Nichées entre le massif des Corbières au Nord et les contreforts des Pyrénées au Sud, ce territoire vallonné offre des paysages pittoresques dominés par le château de Quéribus.
La viticulture à Maury remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIIIᵉ siècle que la région se distingue grâce à une innovation majeure : le mutage. En 1299, Arnaud de Villeneuve, médecin et alchimiste à la cour du roi d’Aragon, découvre que l’ajout d’alcool au moût en fermentation arrête celle-ci, conservant ainsi les sucres naturels du raisin et donnant naissance aux vins doux naturels. Cette technique a permis à Maury de produire des vins riches et sucrés, rapidement appréciés dans toute l’Europe. L’appellation d’origine contrôlée Maury a été officiellement reconnue en 1936, faisant partie des premières AOC françaises.
Selon les données de 2023, l’AOC Maury couvre environ 328 ha de vignes déclarées en production. Cette superficie relativement modeste témoigne de la spécificité et de la qualité des vins produits dans cette région.
Le terroir de Maury est principalement composé de schistes noirs de l’Aptien, non métamorphiques et souvent décomposés, offrant un excellent drainage et contribuant à la minéralité des vins. Ces sols pauvres obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, favorisant ainsi la concentration des arômes dans les raisins.
Maury bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et une faible pluviométrie. La tramontane, vent sec et violent, souffle régulièrement, assainissant les vignes et limitant les maladies cryptogamiques.
Le cépage principal de l’AOC Maury est le Grenache Noir, qui doit représenter au moins 75 % de l’encépagement pour les vins rouges. D’autres cépages peuvent compléter l’assemblage, tels que le Grenache Blanc, le Grenache Gris, le Macabeu, le Carignan et la Syrah. Pour les vins blancs, les cépages utilisés incluent le Grenache Blanc, le Grenache Gris, le Macabeu et la Malvoisie du Roussillon.
Les vins doux naturels de Maury se distinguent par leur richesse aromatique et leur complexité. Les rouges présentent des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cacao, de pruneau et d’épices douces. En bouche, ils offrent une belle structure tannique, une douceur équilibrée et une longue persistance. Les blancs, moins produits, dévoilent des notes de fruits à chair blanche, de miel et de fleurs blanches, avec une fraîcheur agréable.
Les vins de Maury peuvent être élevés selon deux principaux modes :
• Élevage réducteur : les vins sont élevés à l’abri de l’oxygène, conservant ainsi des arômes frais de fruits rouges et une couleur grenat intense. Ces vins sont généralement mis en bouteille jeunes pour préserver leur fraîcheur.
• Élevage oxydatif : les vins sont vieillis en milieu oxydatif, souvent en fûts de chêne, ce qui leur confère des notes de fruits secs, de noix, de café et de rancio. Ces vins développent une robe ambrée et une grande complexité aromatique.
Certaines cuvées de Maury sont élevées en bonbonnes de verre exposées au soleil, une technique traditionnelle qui favorise l’oxydation et enrichit le profil aromatique du vin.
L’AOC Maury est un trésor du Roussillon, offrant des vins doux naturels d’une grande richesse aromatique et d’une complexité remarquable.